Записки с Корфу: Греческая диета и традиции гастрономической культуры

Гастрономическая культура Греции традиционно считается одной из любимых достопримечательностей любителей этой солнечной страны. Свежие морепродукты,  натуральные йогурты и сыры, множество фруктов и овощей круглый год и невероятное разнообразие сладкой выпечки мало кого оставляют равнодушными.  Как не только не поправиться, а еще и похудеть на греческой диете знает наш колумнист и блогер с греческого острова Корфу Ольга Высоцкая.

Переезжая в Грецию я, конечно же, была в курсе кулинарных вызовов, с которыми мне придется сталкивать каждый день. И я не преувеличу, если скажу, что доступность качественной и вкусной пищи была одним из важных пунктов при принятии решения о переезде. Как ни крути, мы — это то, что мы едим…

Я никогда не была сторонником жестких и изнурительных диет, но в определенный момент нашей жизни мы все приходим к тому, что начинаем больше думать о том, что мы употребляем в пищу. Потому, возможность купить свежую рыбу или апельсины не за все деньги мира в любое время года — это очень важно, если ты к этому моменту пришел и очень любишь рыбу и апельсины.

Но помимо апельсинов, рыбы и натурального йогурта в повседневной кухне Греции — аппетитные шашлыки из курицы или свинины, жареный на огне барашек, очень жирные сыры, много хлеба и очень очень много сладкой выпечки. 

Читай также: Спектр емоцій: Як потрібно проживати негативні почуття

И сладкое в Греции — это именно сладкое. Очень сладкое! Здесь выпечка намного популярнее шоколада и конфет, и большая часть традиционных греческих сладостей — это слоеное тесто, обильно пропитанное сахарным сиропом и с добавлением сладких кремов. 

Кроме того, здесь повсеместно отмечается множество религиозных праздников и к каждому из них у греков есть традиционная еда. Обычно все та же выпечка или жареная мясо, от которых на праздник согласно местному социальному протоколу отказаться просто неприлично. Как-то раз за один день мне пришлось четырежды отведать одной и той же сдобной булки — потому что нужно было посетить четыре разных места и в каждом из них меня угощали цуреки.

В целом, нет абсолютно ничего удивительного в том, что греки — нация далеко не самая стройная. Потому что есть они очень любят и любят свою родную кухню. Ну, и особенно не любят ходить пешком 🙂 

Вы никогда не увидите грека в  McDonalds в Греции, грек пойдет в крошечную лавочку и купит гирос — местную лепешку с начинкой из мяса на вертеле, жареной картошкой, фетой и обильно политую дзадзики и кетчупом. Греческий фаст-фуд — порция стоит порядка 2 евро и вполне может послужить полноценным обедом.

Возможно, меня спасло относительное равнодушие к выпечке и жирному мясу или любовь к прогулкам, однако через пару месяцев жизни на греческой диете я осознала, что практически вся моя одежда стала мне велика и первый раз в жизни я отправилась обновлять гардероб шортами и футболками размера S.

Когда я думаю о том, что в общем-то я особенно себя в еде не ограничивала и даже подзабросила бег, на первый взгляд кажется странным, что при этом я еще и похудела. Но если проанализировать что и как конкретно я ела и как изменилась моя регулярная физическая активность в Греции по сравнению с Украиной — я думаю, аналогичный эффект получил бы практически любой человек.

Несколько лет назад я стала питаться по базовому принципу — до 12 можно съесть что угодно и не есть за 4 часа до сна. Минимум выпечки и только с утра, стакан свежевыжатого сока каждый день, не менее 1,5-2 литров воды в день и бег 3 раза в неделю. И никогда в жизни не есть майонез!

Иногда правила можно было нарушить, если очень хотелось, но не увлекаясь. Раз в неделю сходить на поздний ужин или пропустить пару тренировок в месяц, это я себе позволяла и позволяю. 

Но летом в Греции я вообще не бегала, потому что было невыносимо жарко и весь мой летний спорт — это пляж и вечерние прогулки. При этом, организм естественным образом требовал меньшего количества калорий и больше воды.

Читай также: Жгучие страсти: 13 лучших испанских сериалов, которые стоит посмотреть каждому

Конечно, принцип этот весьма далек от эталонов ЗОЖ, но мне так было комфортно — по затрачиваемому времени и уровню страданий по поводу отказа от некоторых продуктов. 

Приехав в Грецию я обнаружила, что если ты не только бегаешь 3 раза в неделю, а еще и гуляешь пару часов каждый день, да еще и пьешь больше воды, это очень здорово сказывается на твоем физическом состоянии! Даже если ты кушаешь сладкое чаще 

О воде я не устану говорить никогда. Пить достаточное количество воды необходимо всегда, но здесь это делать намного проще. Потому что лето полгода и постоянно тепло, организм сам просит эту воду и не нужно себя заставлять, пить ее легко и приятно. 

Что же касается рациона, выяснилось, что местный йогурт жирности 1,5% значительно более приятен для организма, нежели непонятная кисло-молочная субстанция с добавлением ароматизаторов и огромного количества сахара, что свежая рыба, которую я люблю без памяти, стоит практически как куриное филе, а апельсины — дешевле картошки вне зависимости от времени года. 

Так что, отказаться от чего-то вредного и жирного было совершенно не тяжело — зачем покупать сок в пакете, если я могу примерно за те же деньги 3 дня пить фреш из местных апельсинов? Зачем есть жареную курицу, если в том же бюджете можно купить свежую дорадо или гигантских креветок и запечь их в духовке?

Ну а если уж очень захотелось вкусный пирожок или порцию мороженого — пожалуйста! Только потом или даже во время обязательно прогуляться часок вдоль моря или по живописной старой деревеньке. 

Натурально, доступно и красиво — в Греции любят жить со вкусом, и это совсем несложно, если твои глаза всегда широко открыты.

Узнать больше о жизни и отдыхе на греческом острове Корфу можно в блоге Ольги.