Креветки, гарячий шоколад та коктейлі: готуємо вечерю з китайськими кухарями

Bvlgari Hotels & Resorts пропонує розділити приємні моменти, вирушивши у віртуальні культурні та гастрономічні тури в Мілан, Лондон, Дубай, Пекін, Шанхай та на Балі.

Сьогодні Bvlgari запрошує вас до Пекіна та Токіо, щоб приготувати вечерю разом з шеф-кухарем, барменом та шоколаття.

Шеф-кухар готелю Bvlgari в Пекіні Джейсон Цін крок за кроком демонструє, як приготувати традиційну для Північного Китаю страву «Креветки в зеленому саду».

Рецепт «Смажені креветки із садовими овочами в соусі чилі»

Інгредієнти:

• 200 гр очищених креветок
• 100 гр стручкового гороху 
• 200 гр солодкого червоного перцю
• 20 гр жовтого перцю
• 30 гр бунапі (білих мармурових опеньків)
• 50 гр зеленої китайської цибулі
• 10 гр імбиру
• 10 гр часнику
• 30 гр кешью
• 10 гр кукурудзяного борошна
• 50 гр яєць
• 5 гр сухого перцю чилі
• 5 гр перцевої олії Зантоксилум 
  

Інгредієнти для соусу: 

• 30 гр соусу чилі
• 15 гр устричного соусу
• 2 гр темного соєвого соусу
• 18 місто Sahara
• 30 гр води
• 20 гр оцту
• 40 гр соєвого соусу 
  

Спосіб приготування:

1. Видаляємо гострим ножем у креветок кишкові вени.  
2. Маринуємо їх із сіллю у вині та соку лимона.
3. Нарізаємо солодку квасолю шматочками, кольоровий перець – трикутничками, зелена цибуля – тонко і поздовжньо, імбир та часник – скибочками.
4. Розбиваємо яйця в миску і додаємо кукурудзяне борошно.
5. Додаємо у вок олію. Коли олія нагріється до 180 градусів – обсмажуємо креветки в яєчній суміші.
6. Обсмажуємо разом солодкі боби, червоний та жовтий перці та білі нефритові гриби.
7. Обсмажуємо з обох боків цибулю, поки вона не стане золотисто-коричневою.
8. Додаємо в вок ще трохи олії, обсмажуємо в ньому імбир, часник та сушений перець чилі. Доводимо соус до кипіння, додаємо густоти за допомогою змоченого борошна, додаємо кульки з креветок, кольоровий перець, гриби, білі нефритові гриби, зелену цибулю, кешью, перець та олію.
9. Подаємо страву з білим рисом на пару.

Читайте також: Карантин і кухня: Як готувати так, щоб не витрачати півдня

Чай чи аперитив? Якщо сумніваєтеся, слідуйте рецепту Tea Cocktail від Фуфу – бартендера Bvlgari Bar у Токіо, яка розповість, як надати цікавого смакового відтінку звичайному напою.

Рецепт Tea Cocktail

ігредіенти:

• Подрібнене печиво
• 20 мл апельсиного соку
• 30мл горілки або джину
• Мед за смаком
• Полуничний джем
• 1 пакетик чаю Earl Grey (або будь-якого чорного чаю)

Спосіб приготування:

1. Занурте край келиха в мед і опустіть у подрібнене печиво – для прикраси.
2. Налийте “чайну”* горілку або джин (*для цього попередньо опустіть чайний пакетик у горілку або джин на 10 хв), апельсиновий сік та полуничний джем у склянку.
3. Добре перемішайте.
4. Додайте в склянку кілька кубиків льоду.
5. Добре перемішайте.
6. Перелийте в келих, прикрашений подрібненим печивом.

Готово! Насолоджуйтесь чайним коктейлем, не виходячи з дому.

Читайте також: ЯКІ НАПОЇ П’ЮТЬ У РІЗНИХ КРАЇНАХ СВІТУ

Чи збираєтеся влаштувати теле- чи книжковий марафон на всю ніч? Тоді гарячий шоколад – найкращий вибір. Особливо, якщо слідувати рецепту нашого метра шоколат з Токіо.

Рецепт «Гарячий шоколад»

Інгредієнти:

• 20 гр вершкового масла
• 174 гр шоколаду
• Молоко
• 26 гр какао-порошку
• 40 місто Sahara
• ¼ стручка ванілі
• 20 мл вершків 35%

Спосіб приготування:

1. Додайте вершки та ванільні боби в каструлю.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, акуратно помішуючи.
3. Змішайте в мисці цукор та какао-порошок.
4. Висипте цукор і какао-порошок у підігріті вершки та перемішайте.
5. Покладіть шоколад і вершкове масло|мастило| в миску.
6. Процідіть підігріті шоколадні вершки в миску до шоколаду та вершкового масла.
7. Дуже добре перемішайте масу, що вийшла. Це буде основою нашого шоколадного напою.
8. Змішайте в каструлі основу та молоко у пропорції 1:1.
9. Підігрійте каструлю та добре змішайте шоколадну основу з молоком.
10. Якщо бажаєте зробити холодний шоколадний напій, додайте льоду.
11. Замість коров’ячого молока можна використовувати соєве чи мигдальне.

Насолоджуйтесь домашнім шоколадним напоєм!