Блюда, которые придумали мужчины
15 сентября 2017, 15:00
Некоторые гастрономические хиты родились благодаря простому желанию мужчины сделать приятное женщине.
Кто бы мог подумать, что некоторые кулинарные шедевры были созданы, чтобы впечатлить ту или иную женщину. Мы решили окунуться в историю кулинарии и узнать почему пиццу назвали «Маргаритой» и откуда взялось название «карпаччо».
Пицца «Маргарита»
Король Умберто I и его супруга Маргарита Савойская были готовы на многое, чтобы превратить север и юг Италии в единое государство. Такой, как сейчас сказали бы, PR-акцией стал визит венценосной пары в Неаполь, на родину пиццы. Незамысловатое блюдо собиралось из остатков ужина, уложенных на лепешку и запеченных на огне.
Читайте также: НОВИНКА: ШВЕЙЦАРСКИЕ КОНДИТЕРЫ ИЗОБРЕЛИ НОВЫЙ ВИД ШОКОЛАДА
Экономно, сытно и, что немаловажно, безопасно с санитарной точки зрения. Лепешку пожелала попробовать королева Маргарита, чем поставила в тупик привыкшего к более сложным блюдам придворного повара. Пришлось пригласить местного пекаря Рафаэля Эспозито, который приготовил три пиццы на выбор. Та, что была с моцареллой, базиликом и помидорами, больше всего понравилась королеве – и вкусом, и продуктами цвета итальянского флага.
Шарлотка
Желание удивить подарком свою королеву – вполне типичный случай рождения блюда-хита. Только представьте: британский монарх Георг III, в мундире и буклях, меряет нервными шагами покои, пытаясь придумать подарок жене Шарлотте (которой, надо сказать, в отличие от своих предшественников и последователей, он за 57 лет брака ни разу не изменил). Тут входит придворный повар, и в разговоре с ним рождается идея придумать десерт с любимыми фруктами королевы – яблоками.
Читайте также: ЗЛАКОВОЕ УТРО: КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГРАНОЛУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Так на свет появилась шарлотка – популярный домашний пирог. Изначально это была разновидность пудинга из размоченных в сладкой молочно-яичной смеси хлебных ломтей и карамелизированных яблок.
Креп Сюзетт
Потрясающий завтрак – креп Сюзетт, или тонкие блины с апельсиновым соусом, основная прелесть которых – несколько ложек апельсинового ликера, который для пущей эффектности поджигают. Но, несмотря на романтичный вид, это блюдо появилось благодаря исключительной практичности.
В 1897 году актриса Сюзанна Райхенберг выходила на сцену «Комеди Франсез» в роли горничной, подающей блины. Ее выходы пользовались большой популярностью среди поклонников, знавших женщину под псевдонимом Сюзетт. Вероятно, среди них был и месье Жозеф, владелец ресторана «Мариво» и поставщик блинов для пьесы. Он и начал фламбировать блюдо, чтобы оно больше привлекало внимание и оставалось теплым подольше.
Персик Мельба
В конце XIX века среди поваров считалось особым шиком приветствовать звезд блюдами в их честь. Этот простой прием вместе со знаменитостями привлекал в заведение и светских хроникеров, подробно описывающих не только наряды, но и блюда, и интерьер заведения. Уловку придумал француз Огюст Эскофье.
Читайте также: НАКРЫТЬ НА СТОЛ: ОВОЩНАЯ ТАРЕЛКА КАК АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ЗАКУСКА
В его меню значились посвящения и мужчинам (например, турнедо «Россини»), и женщинам. Скажем, персик Мельба великий кулинар посвятил оперной диве Нелли Мельба – говорят, она любила мороженое, но опасалась повредить связки. Эскофье добавил очищенный персик и малиновый соус – и создал самый популярный десерт из персика в мире.
Карпаччо
Карпаччо не стоит считать банальным блюдом: это и закуска, и не вредящий фигуре поздний ужин, и, в конце концов, способ нарезки, придающий изящество самым прозаическим продуктам. Вероятно, такой и была графиня Амалия Нани Мочениго – изысканной и приземленной одновременно. По легенде, врачи запретили ей есть приготовленное мясо, о чем она обмолвилась за коктейлем владельцу своего любимого бара в Венеции.
Читайте также: ВКУСНОЕ УТРО: ЧЕМ ЗАВТРАКАЮТ В РАЗНЫХ СТРАНАХ МИРА
Ее собеседник – Джузеппе Чиприани – много чего придумал (например, легендарный «Беллини» из персикового сока и шампанского) и умел усадить за стойку Хэмингуэя, Орсона Уэллса, Трумена Капоте и других знаменитостей-интеллектуалов. Для Амалии он приготовил тончайше нарезанную говядину с пармезаном и слегка острым соусом. Красновато-кирпичные тона блюда напомнили картины живописца эпохи Возрождения Витторе Карпаччо. Так у новоизобретенного блюда появилось громкое имя.
Статьи по теме:
5 ИДЕЙ ДЛЯ ПРАВИЛЬНОГО ЗАВТРАКА
Статьи по теме
