Креветки, горячий шоколад и коктейли: готовим ужин с китайскими поварами

Bvlgari Hotels & Resorts предлагает разделить приятные моменты, отправившись в виртуальные культурные и гастрономические туры в Милан, Лондон, Дубай, Пекин, Шанхай и на Бали.

Сегодня Bvlgari приглашает вас в Пекин и Токио, чтобы приготовить ужин вместе с шеф-поваром, барменом и шоколатье.

Шеф-повар отеля Bvlgari в Пекине Джейсон Цин пошагово демонстрирует, как приготовить традиционное для Северного Китая блюдо «Креветки в зеленом саду».

Рецепт «Жареные креветки с садовыми овощами в соусе чили»

Ингредиенты:

• 200 гр очищенных креветок
• 100 гр стручкового гороха 
• 200 гр сладкого красного перца
• 20 гр желтого перца
• 30 гр бунапи (белых мраморных опят)
• 50 гр зеленого китайского лука
• 10 гр имбиря
• 10 гр чеснока
• 30 гр кешью
• 10 гр кукурузной муки
• 50 гр яиц
• 5 гр сухого перца чили
• 5 гр перечного масла Зантоксилум 
  

Ингредиенты для соуса: 

• 30 гр соуса чили
• 15 гр устричного соуса
• 2 гр темного соевого соуса
• 18 гр сахара
• 30 гр воды
• 20 гр уксуса
• 40 гр соевого соуса 
  

Способ приготовления:

1. Удаляем острым ножом у креветок кишечные вены.  
2. Маринуем их с солью в вине и соке лимона.
3. Нарезаем сладкую фасоль кусочками, цветной перец — треугольничками, зеленый лук – тонко и продольно, имбирь и чеснок — ломтиками.
4. Разбиваем яйца в миску и добавляем кукурузную муку.
5. Добавляем в вок масло. Когда масло нагреется до 180 градусов — обжариваем креветки в яичной смеси.
6. Обжариваем вместе сладкие бобы, красный и желтый перцы и белые нефритовые грибы.
7. Обжариваем с обеих сторон лук, пока он не станет золотисто-коричневым.
8. Добавляем в вок еще немного масла, обжариваем в нем имбирь, чеснок и сушеный перец чили. Доводим соус до кипения, добавляем густоты с помощью смоченной муки, добавляем шарики из креветок, цветной перец, грибы, белые нефритовые грибы, зеленый лук, кешью, перец и масло.
9. Подаем блюдо с белым рисом на пару.

Читайте также: КАРАНТИН И КУХНЯ: КАК ГОТОВИТЬ ТАК, ЧТОБЫ НЕ ТРАТИТЬ ПОЛДНЯ

Чай или аперитив? Если сомневаетесь, следуйте рецепту Tea Cocktail от Фуфу — бартендера Bvlgari Bar в Токио, которая расскажет, как придать интересный вкусовой оттенок обычному напитку.

Рецепт Tea Cocktail

Игредиенты:

• Измельченое печенье
• 20  мл апельсиного сока
• 30мл водки или джина
• Мед по вкусу
• Клубничный джем
• 1 пакетик чая Earl Grey (или любого черного чая)

Способ приготовления:

1. Окуните край бокала в мед и опустите в измельченое печенье – для украшения.
2. Налейте “чайную”* водку или джин (*для этого предварительно опустите чайный пакетик в водку или джин на 10 мин), апельсиновый сок и клубничный джем в стакан.
3. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте в стакан несколько кубиков льда.
5. Хорошо перемешайте.
6. Перелейте в бокал, украшенный измельченым печеньем.

Готово! Наслаждайтесь чайным коктейлем, не выходя из дома.

Читайте также: КАКИЕ НАПИТКИ ПЬЮТ В РАЗНЫХ СТРАНАХ МИРА

Собираетесь устроить теле- или книжный марафон на всю ночь? Тогда горячий шоколад — лучший выбор. Особенно, если следовать рецепту нашего мэтра шоколатье из Токио.

Рецепт «Горячий шоколад»

Ингредиенты:

• 20 гр сливочного  масла
• 174 гр шоколада
• Молоко
• 26 гр какао-порошка
• 40 гр сахара
• ¼ стручка ванили
• 20 мл сливок 35%

Способ приготовления:

1. Добавьте сливки и ванильные бобы в кастрюлю.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите почти до кипения, аккуратно помешивая.
3. Смешайте в миске сахар и какао-порошок.
4. Высыпьте сахар и какао-порошок в подогретые сливки и перемешайте.
5. Положите шоколад и сливочное масло в миску.
6. Процедите подогретые шоколадные сливки в миску к шоколаду и сливочному маслу.
7. Очень хорошо перемешайте получившуюся массу. Это будет основа для нашего шоколадного напитка.
8. Смешайте в кастрюле основу и молоко в пропорции 1:1.
9. Подогрейте кастрюлю и хорошо смешайте шоколадную основу с молоком.
10. Если хотите сделать холодный шоколадный напиток, добавьте льда.
11. Вместо коровьего молока можно использовать соевое или миндальное.

Наслаждайтесь домашним шоколадным напитком!