Новое место: ресторан Fabius под Киевом

На вопрос, какое из вкусных и красивых мест стоит разведать под Киевом, мы можем дать актуальный ответ – отправляйтесь в ресторан Fabius на Столичном шоссе. 

Это заведение открылось во второй половине мая, но уже успело попасть на многие снимки в Instagram – Fabius фотогеничен с любого ракурса. Загородный ресторан с приятной, настраивающей на отдых атмосферой, стильным и ненавязчивым дизайном интерьера с использованием дерева, кухней с креативным подходом под руководством шеф-повара Вячеслава Исаева, вдохновленной Италией.

Антипасти и брускетты для старта, салаты (в числе которых тосканская панцанелла), домашняя паста, ризотто, пицца из дровяной печи, домашнее мороженое, морепродукты и стейки – в меню ресторана можно выбрать блюда по вкусу каждому.

Главная гордость шефа – сыроварня, в которой редакция Marie Claire успела пройти мастер-класс по изготовлению нежнейшей бурраты. Кроме нее, тут варят еще 9 видов домашнего молодого сыра, в том числе моцареллу, страчателлу, маскарпоне и качокавалло. Традиционному искусству персонал обучал сыровар Маурицио Россини, а мы на собственном опыте убедились, насколько это непростое дело – в процессе варки приходится постоянно опускать руки в очень горячую воду, практически кипяток, к чему сложно привыкнуть. Сыр может оказаться не только у вас на тарелке в качестве ингредиента к салату – вы можете забрать понравившиеся виды и с собой, чтобы продолжить итальянский вечер дома.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: О ТОНКОСТЯХ СЫРОДЕЛИЯ В ШВЕЙЦАРИИ

Пиццу в Fabius готовят в неаполитанском стиле, и заведует процессом пиццайоло Ян Ихисаев. В ход идет исключительно итальянская мука SOLE DI NAPOLI, которая обладает нужными для идеальной пиццы свойствами. Пасту делают вручную, хлеб пекут сами. Самым любопытным гостям заведения обязательно покажут экотеплицу, в которой растут травы и овощи.

Помочь разобраться в винной карте готов сомелье Иван Свирский, который проведет «экскурсию» по лучшим винодельческим регионам мира, конечно же, подробно остановившись на Италии. Обратите внимание на вина из Пьемонта от Анджело Гайя – Costa Russi и Conteisa.

В Fabius очень просторно, поэтому каждый гость ресторана обязательно найдет свою зону комфорта. Для кого-то ею окажется один из пяти залов, для других – панорамная терраса, где можно понаблюдать за происходящем на шоу-кухне, или летняя беседка. Дети в Fabius тоже не в обиде – для игр предусмотрена целая зона с двухэтажным домиком и открытой площадкой. Приехать сюда – отличный план на выходные!

Адрес Fabius: Столичное шоссе, 70, подробнее о меню и часах работы смотрите на странице в Facebook.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: ИНТЕРВЬЮ С ШЕФ-ПОВАРОМ ИЗ ПРОВАНСА ЖАНИ ГЛЕЙЗОМ