Життя
Обличчя нової північної кухні: шеф Рене Редзепі
Поділись:
Найпросунутіші шеф-кухарі сучасності витрачають багато часу на те, щоб повернутися до витоків. Саме так робить Рене Редзепі, шеф найкращого у світі ресторану – датського Noma.
Фото: truffledchef.ca
Исторія північного кулінарного феномену – раптового вибуху популярності скандинавської кухні, що частково лежить на плечах цього чоловіка. Редзепі став обличчям руху, який бореться за «нову північну кухню». Він убив гастроекспертів простим рішенням відмовитися від використання імпорту.
І почав методичну роботу з вивчення та повернення на тарілки традиційних місцевих продуктів. Завдяки йому данці згадали смак напівїстівних грибів, кількох видів мохів та водоростей – того, що їли їхні батьки до появи іспанських помідорів.
Більше про відродження старовинної кухні читайте в блогу Катерины Лучиной «Машина часу: все про кухню Середніх віків».
Поділись:
Більше від
- Подарунки до 500 грн на Новий рік та Різдво: оригінальні ідеї, які мають сподобатися кожному
- «Я працював на межі можливостей… як і Шарль!»: Тагар Рахім про своє перевтілення для фільму «Месьє Азнавур»
- Пряниковий будиночок: рецепт від кухарів королівської родини Великої Британії
- Італійський стиль життя: Dolce Vita
- «Філософія воїна»: паралімпійська чемпіонка Оксана Зубковська презентувала мотиваційну книжку
Також читайте
