sapık oğlana ters reaksiyon işlemez herkesin hayalinde porno kendine özgün ve istediği kriterlerde bir kadın brazzers profili vardır bu kadın sizin düşündüğünüz kadın şemalarından sikiş çok daha kaliteli bedene fiziğe ve amcığa sahiptir porno ve diğerlerinden çok daha farklı bir yapıya porno izle sahip kadınların iyisinden anlayan bir ayı sex izle gibi körpe güzel bir kızı bularak kendine porno manita yapan adam onu kendi evine atarak dışarıya porno film adım bile atmasına izin vermez maço tavırlarıyla genç twitter porno kızı adeta kendisine köle etmiş olan adam seks video sabahları kalkarak maniasını öperek uyandırmadan daha türkçe porno ileri boyuta taşımak ister ve güne taze kaşar gibi lezzetli 19luk kızın amcığını okşayarak başlar

    Максимум вкуса: шеф-повар об Азии, завтраке и любви к овощам

    Шеф-повар столичного ресторана Odessa Юрий Приемский рассказал Елене Заяц о своем видении гастрономии. 

    Максимум вкуса: шеф-повар об Азии, завтраке и любви к овощам-Фото 1

    В гастрономическом бизнесе Юрий уже более 20 лет – он начинал карьеру в киевском ресторане тепаньяки Benihana, после были Сицилия, Лондон, Москва и снова Киев. Последние шесть лет Приемский руководит кухней киевского Odessa, а с прошлого года и Spicy NoSpicy – оба заведения уже получили «сковородки» в рамках Национальной ресторанной премии «Соль».

    — Расскажите о главных принципах в своей работе.

    — Ключевой – использование сезонных локальных продуктов. Этот тренд существует достаточно давно в гастрономии. В Odessa мы придерживаемся его уже три года. Мы также сосредоточены на максимальном «зацикливании» продуктов и безотходном производстве. Десять лет назад меню ресторанов было очень длинное, и многие ингредиенты не пересекались в одном блюде. Сейчас, чтобы все было максимально свежим, каждый продукт должен входить в три-четыре блюда. Я также пытаюсь выстроить систему безотходности. Возьмем, к примеру, картофельное пюре. Если картофель чистить, получается порядка 50% отходов, что невыгодно. Мы же его моем, запекаем на соли, снимаем только тонкую шкурку и делаем пюре, которое к тому же получается вкуснее, потому что приготовлено из печеного, а не вареного картофеля.

    — Вы долго работаете над новыми блюдами?

    — Вообще, шефы делятся на несколько категорий. Одни обожают делать классику, и им она удается. Другие любят создавать что-то новое. Я отношусь ко второму типу — могу добавить в украинскую кухню вкус Мексики или Азии, или в итальянские блюда – скандинавского подтекста. Когда-то мне сказали, что кухня – моя лаборатория, и эти слова меня пронзили. Я поставил себе цель каждый день в течение года придумывать блюда! Благодаря этому я натренировал вкусовые рецепторы, и сегодня у меня немного времени занимает проработка чего-то нового – я готовлю блюдо максимум один раз и, когда пробую, уже понимаю, что нужно изменить. Больше времени нужно, скорее, на поиски идей – в книгах, интернете. Сейчас я вдохновляюсь путешествиями по миру: изучаю тезаурус вкусов в разных странах. Если в Украине основной вкус сладкий, то в Европе и Америке он кислый. И я, если честно, от этого безумно кайфую, потому что кислый вкус очищает рецепторы, и потом ты чувствуешь в блюде каждый ингредиент, все сочетания. Первый сладкий вкус, как правило, забивает все остальное, и ты уже не различаешь нюансов.

    Максимум вкуса: шеф-повар об Азии, завтраке и любви к овощам-Фото 2

    — Вы любите гастрокниги?

    — Дома их уже некуда складывать! Не могу удержаться при виде классной кулинарной книги – я не принимаю их как руководство к действию или учебник, а с интересом листаю, стараюсь понять философию шефа – что он хочет донести, какие у него идеи.

    — Где лично для вас максимальная концентрация вкуса? 

    — Самым вкусным рестораном для меня остается The Fat Duck Хестона Блюменталя, нравится Eleven Madison Park Даниэля Хамма. Третьим номером назвал бы не ресторан, а всю азиатскую кухню. Люблю путешествовать по этому региону, все пробовать. И я всегда в свои блюда добавляю что-то азиатское, мне не хватает имбиря, лимонной травы, листьев каффир-лайма, карри. При этом вкус Азии для меня многогранен, я бы не стал выбирать что-то конкретное. Важнее, какого качества блюдо, как оно приготовлено. И, в отличие от азиатов, мы в Odessa и Spicy NoSpicy не пользуемся усилителем вкуса, заменяя его скандинавскими техниками, уваривая и упаривая продукты, добиваясь максимальной концентрации вкуса естественным путем. Так что вкус Азии для меня – это все, что родом оттуда, но через призму моего мировоззрения и опыта.

    — Ваш завтрак — это…

    — Сегодня – кус-кус, табуле, два яйца-пашот и немного феты. Я начал придерживаться специальной программы питания и тренировок. А вообще, после пребывания в Америке, где было много всякого мяса, рыбы, полуфабрикатов, я по-новому полюбил овощи. Радуюсь, что в Украине так много доступных овощей и корнеплодов. Обожаю топинамбур, корень сельдерея, морковь, свеклу. К примеру, корень петрушки можно запечь, взбить до консистенции пюре с миндальным или кокосовым молоком, посыпать тонко нарезанным и поджаренным миндалем.

    — Что нового в Odessa?

    — Весеннее меню с сезонными продуктами. Мы думаем вернуться к формату тематических ужинов с локальными производителями, где гости могут попробовать нечто особенное и пообщаться. Также я буду внедрять принципы полезной еды в наше меню. И искать новые сочетания вкусов!

    Понравилась статья? Оцените:
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Статьи по теме