sapık oğlana ters reaksiyon işlemez herkesin hayalinde porno kendine özgün ve istediği kriterlerde bir kadın brazzers profili vardır bu kadın sizin düşündüğünüz kadın şemalarından sikiş çok daha kaliteli bedene fiziğe ve amcığa sahiptir porno ve diğerlerinden çok daha farklı bir yapıya porno izle sahip kadınların iyisinden anlayan bir ayı sex izle gibi körpe güzel bir kızı bularak kendine porno manita yapan adam onu kendi evine atarak dışarıya porno film adım bile atmasına izin vermez maço tavırlarıyla genç twitter porno kızı adeta kendisine köle etmiş olan adam seks video sabahları kalkarak maniasını öperek uyandırmadan daha türkçe porno ileri boyuta taşımak ister ve güne taze kaşar gibi lezzetli 19luk kızın amcığını okşayarak başlar

    Интервью с французским шеф-поваром Жани Глейзом

    Жани Глейз, шеф-повар французского ресторана La Bonne Étape в Шато-Арну-Сент-Обан, отмеченного мишленовской звездой, поделился с Еленой Заяц секретами кухни Прованса.

     

    Жени Глейз

     

    Жани, какие ингредиенты являются определяющими для прованской кухни?

     

    Для того, чтобы все краски Прованса заиграли в вашей тарелке, необходимы оливковое масло, помидоры, чеснок, травы (тимьян, орегано, лавровый лист), а также мясо ягненка, миндаль и мед, овощи в любом виде, соленые анчоусы, треска, оливки. Вот когда вы используете эти ингредиенты, в ваших блюдах появляется частичка Прованса.

     

    Если вы пытаетесь воссоздать эту кухню дома, забудьте о популярных ингредиентах вроде сливочного масла или сливок. Для Прованса это практически экзотика. А приправы должны иметь ярко выраженный вкус – шалфей, можжевельник прекрасно подойдут к свинине, чабрец и тимьян – к ягненку.

     

    Ваша семья на протяжении нескольких поколений владеет зданием XVIII века, в котором расположены гостиница и ресторан. Расскажите о семейных кулинарных традициях.

     

    Учитывая, что моя бабушка по маминой линии была поваром, а дедушка по папиной линии – кондитером, мое детство прошло среди кастрюль и манящих ароматов. Поэтому мое будущее было предопределено. В кулинарной книге я поделился некоторыми собственными рецептами, в том числе семейными. Моя бабушка угощала гостей капустными тефтелями или фаршированной телячьей грудкой. Это блюда, которые пробуждают во мне воспоминания из детства: приходишь из школы, а тебя дома ждет это ароматное кулинарное счастье, которое ты вдыхаешь полными легкими.

     

    Шеф-повар Жани Глейз

     

    Давайте поговорим о том, чем пахнет Прованс весной.

     

    Весной нам хочется вдохнуть полной грудью, чувствовать каждое дуновение легкого ветерка, который приносит с собой весенние запахи – цветков бузины, магонии, мимозы. Я срываю с деревьев цветки айвы и добавляю их в блюда (ну и пусть, что мне не хватит айвы осенью!). А какая сочная весенняя стручковая фасоль – с анчоусовым соусом самое то! А первая спаржа, сморчки и первые лесные весенние грибы…

     

    Читайте также: О ТОНКОСТЯХ СЫРОДЕЛИЯ В ШВЕЙЦАРИИ

     

    Жани, посоветуете лучший гарнир для свинины?

     

    Савойская кудрявая капуста отлично подойдет к свинине. Главное ее не разваривать, ну и, конечно, добавить приправы – можжевельник и шалфей. А смесь молодого картофеля, зубчиков чеснока и лука шалот станет превосходным гарниром к жареному поросенку. Туда можно также добавить немного дижонской горчицы.

     

    Очень хочется выпытать у вас секрет вашего любимого соуса!

     

    На основе помидоров и оливкового масла – это два главных “фруктовых сока” Прованса. Всегда с травами – базилик, кервель, мята. Эти травы придают рельефности холодным томатным соусам.

     

    филе-миньон

     

    Рецепт от шефа

     

    Филе-миньон из свинины на шалфейном писсаладьере с соусом а-ля Монтоне

     

    На 4 порции

     

    2 куска свиной вырезки
    2 ст.л. горчицы с зернами
    300 мл говяжьего бульона
    12 листочков сушеного шалфея, измельченного в порошок
    2 ст. ложки оливкового масла
    100 мл винного уксуса
    соль, перец

     

    Для писсаладьера:

     

    300 г слоеного теста
    500 г лука
    1 обессоленный анчоус
    20 листочков свежего или сушеного майорана
    2 столовые ложки оливкового масла
    3 столовые ложки винного уксуса

     

    Сначала готовим писсаладьер. В кастрюле нарезанный лук залить холодной водой, довести до кипения, воду слить. К луку добавить оливковое масло и томить на маленьком огне около часа, до консистенции конфитюра. Добавить анчоус, размягченный на медленном огне в столовой ложке оливкового масла, уксус и майоран. Дать остыть. Вырезать из теста 4 круга по 14 см в диаметре и запекать их 8 минут при температуре 200 °C. Дать остыть.

     

    Свиную вырезку натереть солью и перцем, посыпать шалфеем. В сковороде с толстым дном обжаривать мясо на оливковом масле с двух сторон около 10-12 минут. После положить его на решетку, чтобы стек сок. Чтобы приготовить соус, влейте в кастрюлю бульон, уксус и горчицу, доведите до кипения и нужной консистенции. На каждую порцию теста выложите лук, а сверху по спирали – нарезанный филе-миньон, чтобы конструкция напоминала горку. Подавайте на тарелке с горчичным соусом.

     

    La Bonne Etape

     

    Пять вин Прованса, которые стоит попробовать по совету Жани:

     

    • Le Côteaux de Pierrevert из хозяйства Блак близ Маноска
    • Le Château Simone, appellation Palette, близ Экс-ан-Прованса
    • Le Bandol из хозяйства Tempier
    • Le Cassis из хозяйства Bagnol
    • Le Mas du Gourgonnier из Бо-де-Прованс

     

    Читайте также: ЛОББИ-БАРЫ БОЛЬШИХ ОТЕЛЕЙ

     

    Понравилась статья? Оцените:
    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Статьи по теме